-
- Версия для печати
- Дата: 2013-09-9
- Просмотров: 4037
-
(3 голоса)
Рецепт Бургер с авокадо и перепелиным яйцом
Как приготовить Бургер с авокадо и перепелиным яйцом
Своими рецептами делится Вильям Ламберти - один из первых итальянских поваров, сделавших Москве прививку хорошего вкуса еще в 90-е. В бургеры Вильям добавляет авокадо, а на роль булки предлагает взять американский бейгл.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Лук репчатый 1
шт.
Чеснок дольки 2
шт.
Тимьян веточки 1
шт.
Оливковое масло
по вкусу
Говядина 450
г
Бейгл 4
шт.
Помидор 2
шт.
Сыр Грюйер 4
ломт.
Бекон 4
ломт.
Яйца перепелиные 4
шт.
Авокадо 0,5
шт.
Петрушка 0,5
пуч.
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Майонез 100
г
Горчица дижонская 20
г
Кунжутное масло 20
мл
Трюфельное масло 5
мл
Пошаговый рецепт Бургер с авокадо и перепелиным яйцом с фото
1. Лук и чеснок мелко нарежьте, смешайте с листьями тимьяна. Разогрейте оливковое масло на антипригарной сковороде, выложите луковую смесь, убавьте огонь и тушите минут 15–20, пока лук не станет мягким и прозрачным. Остудите. (Луковую смесь можно приготовить заранее, в герметичном контейнере она простоит пару дней.)
2. Мясо вместе с обжаренным луком пропустите через мясорубку (примерно 1/4 луковой массы отложите). Фарш посолите, поперчите, перемешайте и сформируйте 4 круглые котлеты для бургера, обжарьте их до золотистой корочки с двух сторон, а затем уберите в разогретую до 220 С духовку минут на 5–7 (в зависимости от нужной вам степени прожарки).
3. Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты до однородности. Бейглы или булочки разрежьте пополам и обжарьте со стороны среза на гриле или сковороде-гриль до образования темных полосок. Смажьте нижние половинки булочек соусом, выложите немного луковой смеси (оставшейся от фарша). Сверху уложите кружок помидора, котлету, ломтик грюйера. Поставьте под гриль или в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился.
4. Тем временем обжарьте бекон до хрусткости. Из перепелиных яйц пожарьте 4 мини-глазуньи. Уложите бекон поверх расплавленного сыра, сверху – пару тонких ломтиков авокадо, посыпьте рубленной петрушкой. Сверху уложите на каждый бургер по перепелиному яйцу, накройте второй половинкой булки и подавайте.
2. Мясо вместе с обжаренным луком пропустите через мясорубку (примерно 1/4 луковой массы отложите). Фарш посолите, поперчите, перемешайте и сформируйте 4 круглые котлеты для бургера, обжарьте их до золотистой корочки с двух сторон, а затем уберите в разогретую до 220 С духовку минут на 5–7 (в зависимости от нужной вам степени прожарки).
3. Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты до однородности. Бейглы или булочки разрежьте пополам и обжарьте со стороны среза на гриле или сковороде-гриль до образования темных полосок. Смажьте нижние половинки булочек соусом, выложите немного луковой смеси (оставшейся от фарша). Сверху уложите кружок помидора, котлету, ломтик грюйера. Поставьте под гриль или в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился.
4. Тем временем обжарьте бекон до хрусткости. Из перепелиных яйц пожарьте 4 мини-глазуньи. Уложите бекон поверх расплавленного сыра, сверху – пару тонких ломтиков авокадо, посыпьте рубленной петрушкой. Сверху уложите на каждый бургер по перепелиному яйцу, накройте второй половинкой булки и подавайте.
