Рецепты Блюд из бобовых с фото в домашних условиях

Бобовые получили широкое распространение в сельскохозяйственной отрасли как декоративные культуры и культуры для питания человека и откорма животных. Наверное, сразу же многие подумают, что бобовые культуры едят одни вегетарианцы, или же они никогда в жизни не будут есть зеленый горошек, фасоль или чечевицу. И хотя это лишь малая часть, это семейство растений вносит в нашу пищу разнообразие, полезные вещества и элементы. Многие бобовые благодаря клетчатке имеют весьма важное значение для нормального состояния организма и часто используются в израильской кухне, посетите сайт для евреев для более детального ознакомления с культурой или просто приятного времяпровождения.

Фасоль, бобы и маш, зеленый горошек и чечевицы применяются в качестве замены житному белку. Помимо этого, употребляя эти продукты в пищу снижают риск сосудистых заболевай, снижают холестерин, нормализуют давление, что препятствует развитию серьезных заболеваний. А растворимые волокна, содержащиеся в бобовых помогут надолго сохранить ощущение сытости. И еще, эти культуры помогут вам добиться стройной фигуры.

Так, а как правильно готовить блюда из бобовых? Во время приготовления необходимо учитывать структуру этих растений. Так как крахмал, содержащийся в них, разбухает дольше, перед варкой выдержите некоторое время в прохладной воде. Чечевица варится значительно быстрее, чем остальные представители бобовых. Чтобы сварить ее вам понадобится примерно полчаса, горох же варится около 1,5 часов, а для того чтобы отварить фасоль уходит не меньше 2 часов.

Если вы готовите рагу или какое-то другое комплексное блюдо, учтите, что кислые продукты увеличивают время приготовления. Поэтому томаты добавляем в самом конце. И не следует пытаться ускорить варку (многие хозяйки кладут соду, чтобы сократить время варки). Сода ухудшит вкус продукта и разрушит важный микроэлемент – витамин В1. Вкус можно улучшить, если во время варки положить зелень.

Пропорции при варке составляют 1 часть культуры на 2 части воды, например на 500 гр. Гороха вам понадобится литр воды, но лучше сделать запас. И чем дольше хранились зерна, тем дольше они варятся, следовательно, надо больше добавлять воды. И последнее, все блюда из бобовых солят в конце приготовления.